令和元年度

日本でも、中華料理の定番メニューとして知られているバンバンジーは、蒸した鶏のむね肉やささみなどを使ってサラダ風に仕上げた料理です。シンプルな食材を使っているので、かけるタレによって味の印象が変わる料理です。

「棒棒鶏」という棒の字が入った名前がついたのは、もともと中国で、蒸してかたくなった鶏肉を棒でたたいてやわらかくしていたからと言われています。

今日は、鶏のささみともやし、きゅうり、キャベツなどの野菜が入ったバンバンジーサラダです。ごま風味のまろやかなドレッシングで和えました。
麦ごはん　牛乳　ポーク焼売　バンバンジーサラダ　マーボー豆腐
853㎉

鮭は、身が赤く見えるため赤身の魚と思われがちですが、白身魚に分類されています。身が赤くなるのは、エサとなるエビやカニの色素によるものです。ほどよく脂がのり、クセのない身をしています。

日本では古くから食用魚として食べられており、特に東日本では、お正月に食べる年取り魚、贈答品の高級魚とされていました。現在では水揚げされる鮭の約４０%を日本で消費しています。

今日は、北海道近海で獲れた鮭とチーズを組み合わせたソフトカツです。
ミルクパン　牛乳　鮭チーズフライ　ごぼうサラダ　焼きそば
870㎉

玉ねぎは、中央アジアが原産と言われています。日本で栽培されるようになったのは明治時代に入ってからです。

むいてもむいても皮のようですが、乾燥地帯が原産のため、葉を広げずに重なり合うことで、乾燥から守ってきました。一般に玉ねぎと呼んでいる部分は根ではなく、葉の部分です。葉の根元に養分を蓄えて丸く太ったものでりん茎 と言われています。

今日は、肉じゃがに玉ねぎがたくさん入っています。玉ねぎは、ビタミンB1の多い豚肉と組み合わせて食べると栄養効果が高まります。
ごはん　牛乳　野菜いろいろ肉団子　かんぴょう入りごま和え　
肉じゃが 813㎉

ガトーショコラとはフランス語で「焼いたチョコレート菓子」という意味です。本来は焼いて作ったチョコレート菓子全般を指します。

焼いたチョコレート菓子は1700年頃のフランスが発祥で、日本では198０年頃になってから、現在親しまれているガトーショコラができました。フランスのガトーショコラは、火をしっかりと通さずにレアに焼き上げますが、日本ではチョコレート生地にメレンゲを混ぜて焼くため、ふんわり、しっとりした食感のガトーショコラになります。

今日は、米粉を使ったガトーショコラです。