令和元年度

ジャーマンポテトとは、じゃがいもをメインに作られる料理のひとつです。ゆでたり蒸したりしたじゃがいもと、ベーコン、玉ねぎなどを炒めあわせ、塩、こしょうで味付けします。

ジャーマンポテトの「ジャーマン」は「ドイツ風の」という意味で、ドイツではじゃがいもや玉ねぎ、ベーコンがよく食べられていることから、この名前がついたといわれています。ドイツでは、ジャーマンポテトに煮た料理を「じゃがいもとベーコン」という意味の「シュペックカルトッフェル」と呼んでいます。

今日は、大田原市産のじゃがいもを使ったジャーマンポテトです。

干物は、魚やいか、貝類などの身を干した食品です。日本だけではなく世界各国で作られています。

魚介類を干して乾燥することで、独特の食感と食味が生まれ、たんぱく質が分解されてうま味が作られます。もともとは保存食として広まり、天日による干物作りは、漁港がある地域でよく見られる風物詩的な光景となっています。

干物は、奈良時代に宮廷への献上品とされていて、一般庶民に広まったのは江戸時代頃といわれています。

　今日は、天日に当てずに干したあじの一夜干です。

麦ごはん　牛乳　あじ一夜干し　にらともやしのおひたし　
すき焼き風煮 781㎉

最近は、いろいろなパスタ料理がありますが、１９８０年頃までは、日本でパスタといえば、ミートソースとナポリタンの2種類でした。

イタリアではミートソースはラグー・アッラ・ボロネーゼといわれ、玉ねぎやセロリなどの刻んだ香味野菜と、炒めて風味をつけたひき肉、トマトを合せたイタリア料理のソースになっています。

給食では、玉ねぎやにんじん、ピーマンが入った野菜たっぷりのミートソースです。ゆでスパゲティをからめて食べてください。

今日は節分です。もともと節分とは、季節のかわる節目として立春、立夏、立秋、立冬の前の日のことをいいましたが、今は、立春の前日のみを節分というようになりました。

節分に豆まきをするのは、豆をまくことで、鬼に見立てた災いや病気などの邪気を追いはらい、福を呼び込むという意味があります。また、鬼を追いはらうおまじないとして、ひいらぎの枝に、焼いたいわしの頭を刺したものを門口や家の軒下に飾ったりもします。

　今日は、いわしと福豆で節分献立にしました。

こんにゃくが日本に渡来したのは縄文時代とされ、はじめは薬として用いられていたと言われています。

こんにゃくを食用としてきた主な地域は、日本、中国、ミャンマー、韓国などのアジア各国ですが、和食ブームとともに低カロリーの健康食品としてヨーロッパやアメリカにも広がっています。

こんにゃくの原料となるこんにゃく芋は、成長するまでに3年かかります。北関東はこんにゃく芋の生産が盛んで、栃木県の収穫量は、群馬県に次いで全国2位となっています。

今日は、山形の郷土料理いも煮汁にこんにゃくを入れました。

ごはん　牛乳　さばスタミナ焼き　切干大根のごまマヨ和え
いも煮汁 839㎉

とちおとめは、女峰の後継品種として、1996年に栃木県の農業試験場で生まれました。女峰の特性である形の良さや色の鮮やかさを受け継ぎながら、粒が大きく、甘味が強い、果汁たっぷりのいちごができました。

冬の日照時間が長く、肥沃な土とおいしい水に恵まれた栃木県は、いちご栽培に適しています。毎年11月中旬から5月の初旬までいちごの収穫ができます。

今日は、JAの食育応援事業として学校給食に那珂川町で栽培された「とちおとめ」を贈呈していただきました。旬のいちごを味わってください。

食パン　キャラメルクリーム　牛乳　照焼肉団子　インド煮　
那珂川町産とちおとめ 826㎉    

ナムルは、朝鮮半島の家庭料理のひとつで、もやしなどの野菜やゼンマイなどの山菜、野草を塩ゆでしたものを調味料やゴマ油であえたものです。日本では、ビビンバの具にすることが多いですが、朝鮮ではおかずのひとつとして欠かせないものになっています。さまざまな食材がナムルの材料に使われるため、多くの種類のナムルがあり、常備菜として冷蔵庫に数種類保存されています。

　今日は、栃木県産のもやしと那珂川町産のにらを使ったナムルにしました。ごはんにのせてビビンバの具にしてもおいしく食べられます。

和風ビビンバ（麦ごはん・ビビンバの具）　牛乳　ニラともやしのナムル　道産子汁  801㎉

給食の時間に、栄養教諭の先生から「スポーツと食事」について、お話をいただきました。

今日の給食も、とておいしかったです。

相撲部屋では食事を作る当番を「ちゃんこ番」と呼び、このちゃんこ番が作る手料理のことを「ちゃんこ」と呼んでいます。力士は、食べることも仕事や稽古のうちとされています。そして、食事の場であるちゃんこ場は、稽古場の次に大事な場所となっています。

ちゃんこ鍋は、大鍋に季節の野菜や魚、鶏肉などを入れ、煮て作ります。さまざまな食材が入っているため、栄養バランスのよい料理です。

今日は、肉や野菜、うどんを入れて煮込んだちゃんこ風うどんにしました。