2022年2月の記事一覧

《２月１６日の献立》

麦ごはん　牛乳　ハムカツ（馬中１.２年メンチ

カツ）・中濃ソース　切干大根の炒め煮

白菜の味噌汁

切干大根は、古来より日本に伝わる乾物で、東日本では切干大根、西日本では千切り大根と呼ばれています。保存性だけではなく、栄養面でもとても優れた食品です。生の大根は1本 500～600ｇありますが、天日で干した　大根は、わずか50ｇの重さになってしまいます。干すことで大根から水分が抜け、うま味成分のグルタミン酸のほか、食物繊維やカリウム、カルシウム、鉄などの栄養素が凝縮されます。

今日は、定番の切干大根の煮物でしたが、味噌汁やサラダなどにしてもおいしく食べることができるそうです。