2022年1月の記事一覧

《１月１４日の献立》

ごはん　牛乳　さば吹き寄せ煮

きのこ入りおひたし　肉じゃが

おひたしとは、調理法のひとつで「食材をだし汁に浸す」という過程からついた料理名です。現在では、ゆでた食材にしょうゆをかけたものも おひたしと呼んでいます。江戸時代、おひたしは、酢で味付けするものや 材料にアワビやいりこ、くらげなどの海産物を用いたものなどもありましたが、明治以後は野菜をしょうゆなどで味付けしたものが主流となりました。

今日は、ほうれん草ともやしに、ひらたけ、なめこ、えのきなどのきのこを加えたおひたしでした。